vokabre.com - Корейская сага. Чонджу. Часть пятая. Макколи.
Корейская сага. Чонджу. Часть пятая. Макколи.
[Место написания: Moscow]  [Опубликовано: 2014-10-25 04-55 UTC±0] 

Итак, Чонджу является духовной столицей империи Чосон, столицей бумаги, столицей вееров, но это не всё. Чонджу — столица корейского народного бухла. Столица макколи (막걸리).

Korean_Saga

В Корее есть два типа алкоголя. Сочжу и макколи. Сочжу пить невозможно, это двадцатиградусная рисовая муть, похожая по вкучу на разбавленный спирт. А макколи пить уже можно, это семиградусный напиток, ошибочно называемый рисовым вином. И в Чонджу макколи оно самое лучшее.

Korean_Saga

Весь фоторассказ будет проходить на территории макколи-центра Чонджу. Да, вот такое место в Чонджу есть. Как без макколи-центра то. На одной из карт Чонджу рассказывается, что в городе есть самое большое количество макколи-рюмочных на человека. Несколько сотен. Причем многие из них уходят корнями в столетия.

Korean_Saga

Korean_Saga

Korean_Saga

Korean_Saga

Из той самой корейской бумаги в макколи-центре стоит статуя красивой богини. Из этой же бумаги сделано описание всего процесса приготовления макколи и сочжу в виде папье-маше. Из-за проблем с переводом описание будет ну очень поверхностное.

Korean_Saga

Как сделать макколи.

Korean_Saga

Шаг 1. Успокоиться.

Korean_Saga

Шаг 2. Измельчить муку.

Korean_Saga

Шаг 3. Сделать из неё пасту.

Korean_Saga

Шаг 4. Сделать плиточки из пасты.

Korean_Saga

Шаг 5. Подготовить рис.

Korean_Saga

Шаг 6. Сварить вкрутую рис.

Korean_Saga

Шаг 7. Измельчить высушенные плиточки из муки.

Korean_Saga

Шаг 8. Смешать в глиняной посуде рис, измельченные плиточки из муки и чистую воду

Korean_Saga

Шаг 9. Закинуть смесь в глиняную банку и оставить бродить, попутно запретив входить людям в помещение, где идёт брожение.

Korean_Saga

Шаг 10. Отфильтровать вино. Шаг раз для получения чхончу: залить бодягу в большую глиняную посудину, по центру которой находится сетка для фильтрования.

Korean_Saga

Шаг 11. Отфильтровать вино. Шаг два для получения тагчу: пропустить отфильтрованную бодягу через сито.

Korean_Saga

Шаг 12. Отфильтровать вино. Шаг три для получения макколи: пропустить отфильтрованный тагчу через сито и смешать с водой.

Korean_Saga

Шаг 13. Дистиллировать сочжу из чхончу или тагчу

Korean_Saga

Шаг 14. Упаковать.

Korean_Saga

Шаг 15. Доставить (и немедленно выпить).

Korean_Saga

Вот такая сложная история. На самом деле процесс довольно простой, это описания уж слишком странные.

Корейский прибор для дистилляции это феноменальной красоты глиняный сосуд. Просто посмотрите какая прелесть.

Korean_Saga

Korean_Saga

Korean_Saga

Корейцы любят выпить. Про макколи и сочжу написаны сотни традиционных книг и трактатов до философских. Считается, что алкогольная культура в Корее появилась аж в Когурё, древнейшем северном корейском королевстве, существовавшем с 37 года до нашей эры по 668 год нашей.

Korean_Saga

За то время придумали сотню способов делать традиционный алкоголь, целая витрина описывает зерновые, которые могут входить в состав макколи.

Korean_Saga

Макколи принято подавать в чайниках или больших мисках из которых черпают в чашечки. Эта традиция сохраняется до сих пор в самых лучших рюмочных Кореи. В местах попроще довольствуются бутылкой на столе.

Korean_Saga

Korean_Saga

Традиционно на длинные расстояния макколи переносили в керамических или деревянных бочках. Сейчас опять таки, уже всё едет в бутылках.

Korean_Saga

Бутылки тоже порой бывают красивыми.

Korean_Saga

Только сейчас всё попроще.

Korean_Saga

Зато дёшево.

Korean_Saga

Настойка в маленькой красной склянке запомнилась как символ личного нового года на берегу моря.

Korean_Saga

Korean_Saga

Korean_Saga

Mikhail B. Vokabre ~ Mikhail V. Shcherbakov(?)
e-mail: vokabre@vokabre.com
 
vokabre.com - 198.211.119.95 - Королевство Нидерландов, Амстердам(?)
MMVIII–MMXVII и далее. cc-by-nc-nd 4.0.
rss.